Bollos noruegos
Ingredientes para 16 unidades 325 ml. de leche entera 50gr. de mantequilla 500 gr. de harina de espelta 75 gr. de azúcar moreno 1 y 1/2 cucharadita de cardamomo 2 cucharaditas de sal 15 gr. de levadura fresca 1 huevo mediano batido coco rallado 1 huevo (para pintar) Ingredientes para la crema noruega 4 yemas de huevo 40 gr. de harina de maíz 500 ml. de leche entera 75 gr. de azúcar 1 cucharada de vainilla en pasta o 1 cucharadita de extracto de vainilla Preparación de los bollos Calentamos la leche en un cazo junto con la mantequilla hasta que casi hierva. Apartamos del fuego y dejamos enfriar. En un bol tamizamos la harina, el cardamomo y la sal y añadimos el azúcar. En un bol pequeñito pondremos la levadura fresca y una cucharada de azúcar. Pasado un minuto aproximadamente, la levadura tendrá un aspecto cremoso y podremos añadirla a los ingredientes secos. En el centro del bol de los ingredientes secos hacemos un hueco y ponemos el huevo batido y la leche con la mantequilla